Efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de fibra dietética y almidón en tres variedades de chocho (Andino INIAP 450, Criollo y Guaranguito INIAP 451).

Bachelor Thesis

Abstract: Se determinó el contenido de almidón total, resistente y de fibra dietética total, soluble e insolub

Palabras claves:

ALMIDÓN, CHOCHO, DESAMARGADO, FIBRA, PROCESO DE DESAMARGADO, PROCESO DE FERMENTADO

Autores:

Gabriela Cueva, Xiomara Cristina Jácome Ramírez

Fuentes:

rraae