Kinetic of the natural lactic fermentation of white cabbage (Brassica olerácea L. capitata)

Article

Abstract: Este estudio examinó la cinética química de la fermentación láctica natural de col blanca (Brassica

Palabras claves:

Autores:

Alexandra Criollo-Ayala, Daniela Zúñiga-García, Diana Andrade, Jéssica León-Vizñay, María Loja, María Montaleza-Auquilla, Patricia Ramírez, Sonia Astudillo, Susana Andrade

Fuentes:

rraae