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Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Año de Publicación
2020(2)
Cinética de fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L. capitata)
OtherAbstract: Este estudio examinó la cinética química de la fermentación láctica natural de col blanca (BrassicaPalabras claves:Autores:Daniela Zúñiga-GarcíaFuentes:googleKinetic of the natural lactic fermentation of white cabbage (Brassica olerácea L. capitata)
ArticleAbstract: Este estudio examinó la cinética química de la fermentación láctica natural de col blanca (BrassicaPalabras claves:Autores:Alexandra Criollo-Ayala, Daniela Zúñiga-García, Diana Andrade, Jéssica León-Vizñay, María Loja, María Montaleza-Auquilla, Patricia Ramírez, Sonia Astudillo, Susana AndradeFuentes:rraae