Rodrigo Caroca-Cáceres
UAZUAY
8
Coauthors
2
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1
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2020 | 1 |
| 2022 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Microbiología | 2 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 1 |
| Técnicas, equipos y materiales | 1 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Serna-Saldivar S.O. | 2 |
| Marco A. Lazo-Vélez | 2 |
| Miriam Briones-García | 1 |
| Camila R. Vizcaino-Almeida | 1 |
| Guajardo-Flores D. | 1 |
| Diego Suárez-Estrella | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Organic farming of wheat and sourdough quality
Book PartAbstract: Both organic farming of wheat and sourdough bread production has gained market during past years duePalabras claves:bread, Dough rheological properties, flour, lactic acid bacteria, Organic farming, Sourdoughs, Wheat, YeastAutores:Diego Suárez-Estrella, Marco A. Lazo-Vélez, Rodrigo Caroca-Cáceres, Serna-Saldivar S.O.Fuentes:scopusNon-conventional fermentation at laboratory scale of cocoa beans: Using probiotic microorganisms and substitution of mucilage by fruit pulps
ArticleAbstract: In a non-conventional lab-scale fermentation of cocoa beans using probiotic microorganisms and substPalabras claves:Beneficiated cocoa, Cocoa CCN-51, cut test, fruit pulp, probiotic, S. boulardiiAutores:Camila R. Vizcaino-Almeida, Guajardo-Flores D., Marco A. Lazo-Vélez, Miriam Briones-García, Rodrigo Caroca-Cáceres, Serna-Saldivar S.O.Fuentes:scopus