Documentos de Rodrigo Caroca-Cáceres | REDI

Regresar

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Área temáticas: "Técnicas, equipos y materiales"

Subtipo de publicación

Publisher

Trends in Wheat and Bread Making(1)

Área temáticas

Huertos, frutas, silvicultura(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencias Agrícolas(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Dough rheological properties(1)

Organic farming(1)

Organic farming of wheat and sourdough quality

Abstract: Both organic farming of wheat and sourdough bread production has gained market during past years due

Palabras claves:

bread, Dough rheological properties, flour, lactic acid bacteria, Organic farming, Sourdoughs, Wheat, Yeast

Diego Suárez-Estrella, Marco A. Lazo-Vélez, Rodrigo Caroca-Cáceres, Serna-Saldivar S.O.