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Publisher: "Journal of Food Measurement and Characterization"

Subtipo de publicación

Article(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)
Fisiología humana(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencias Agrícolas(1)
Proteína(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

2021(1)

Origen

scopus(1)

Palabras Claves

CHOCHO(1)
Functional properties(1)
PDCAAS(1)
SACHA INCHI(1)
protein quality(1)
  • Characterization, functional and biological value of protein-enriched defatted meals from sacha inchi (Plukenetia volubilis) and chocho (Lupinus mutabilis)

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    Article
    Abstract: A deficit in protein intake can severely halt children growth, and is associated with both structura
    Palabras claves:
    CHOCHO, Functional properties, PDCAAS, protein quality, SACHA INCHI
    Autores:
    Diego Esteban Panata-Saquicilí, Jonnatan F.Avilés González, Luis M. Cordero-Clavijo, Marco A. Lazo-Vélez, Miriam Briones-García, Serna-Saldivar S.O.
    Fuentes:
    scopus
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