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Publisher: "Food Control"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Farmacología y terapéutica
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Biotecnología
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Ciencia de materiales
(1)
Año de Publicación
2018
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Antifungal activity
(1)
Gellan
(1)
Lecithin encapsulation
(1)
Thyme essential oil
(1)
starch
(1)
Antifungal and functional properties of starch-gellan films containing thyme (Thymus zygis) essential oil
Article
Abstract:
Films based on starch-gellan blends at 9:1 and 8:2 ratios containing emulsified or lecithin encapsul
Palabras claves:
Antifungal activity, Gellan, Lecithin encapsulation, starch, Thyme essential oil
Autores:
Chiralt A., Paola Wilcaso, Rosello J., Santamarina M.P., Sapper M.
Fuentes:
scopus
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