Documentos de Roberto Moran | REDI

Regresar

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Año de Publicación: "2020"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Origen

Palabras Claves

Andean purple corn(1)

Antioxidant activity(1)

Purple corn protein concentrate(1)

Antioxidant purple corn protein concentrate from germinated andean purple corn seeds

Abstract: Ecuador Andean purple corn (Zea mays L.) was subjected to a germination process at 15-40 °C for 24-1

Palabras claves:

Andean purple corn, Antioxidant activity, Germinated, Purple corn protein concentrate, ZEA MAYS

E. Vilcacundo, García-Martínez A., Mario Vilcacundo, Roberto Moran, Samaniego I., Wilman Ismael Carrillo Terán