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DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL NUTRITIVO Y FUNCIONAL DE GALLETAS Y COMPOTAS PREPARADOS A BASE DE CHOCHO (Lupinus bogotensis), CEBADA (Hordeum vulgare) Y ZANAHORIA (Daucus carota)
ArticleAbstract: El propósito de este trabajo fue estudiar el efecto nutricional de las combinaciones de chocho, cebPalabras claves:Autores:Angélica Tigre, Darwin Pomagualli, Fabián Bayas, Herminia SanaguanoFuentes:rraaeIdentification of Phytochemical Compounds, Functional Properties and Antioxidant Activity of Germinated Purple Corn Protein Concentrate and Its Gastrointestinal Hydrolysates
ArticleAbstract: Purple corn seeds germinated at 25 °C and 35 °C for 5 days were used to obtain purple corn protein cPalabras claves:Antioxidant activity, flavonoids, Functional properties, Hydrolysates, purple corn concentrate proteinAutores:E. Vilcacundo, García-Martínez A., Herminia Sanaguano, Roberto Moran, Vinicio Montalvo, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopus