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Año de Publicación: "2018"
Subtipo de publicación
Article
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Publisher
Informacion Tecnologica
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Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
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Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Central composed design
(1)
Desirability function
(1)
LUPINUS MUTABILIS SWEET
(1)
Surface response
(1)
pasta
(1)
Partial substitution of wheat flour by lupine flour (Lupinus mutabilis sweet) in the elaboration of long pasta
Article
Abstract:
The partial substitution of wheat flour by lupine flour (Lupinus mutabilis Sweet) in the elaboration
Palabras claves:
Central composed design, Desirability function, LUPINUS MUTABILIS SWEET, pasta, Surface response
Autores:
Danny Navarrete, Gabriela Vernaza, Mateo Ponce
Fuentes:
scopus
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