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Año de Publicación: "2019"
Subtipo de publicación
Conference Object
(1)
Publisher
IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Drying kinetics
(1)
Microbiological quality
(1)
Osmotic dehydration
(1)
bioactive compounds
(1)
Osmotic concentration of pineapple (Cayenne lisse) as a pretreatment for convection drying
Conference Object
Abstract:
Osmotic dehydration as a pretreatment for convection drying is used with the purpose to get high qua
Palabras claves:
bioactive compounds, Drying kinetics, Microbiological quality, Osmotic dehydration
Autores:
Álex F. Valencia, C. A. Rodriguez, Carvajal M.G., Diego Salazar Garces, F. C. Álvarez, Lander Vinicio Pérez, Liliana Acurio, Mirari Y. Arancibia
Fuentes:
scopus
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