Mayra Paredes Escobar
0000-0001-9320-9177
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14
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2007 | 1 |
| 2022 | 1 |
| 2023 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 3 |
| Ciencias Agrícolas | 2 |
| Agricultura | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Salud y seguridad personal | 1 |
| Bioquímica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 2 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ruales Nájera J. | 1 |
| Wadsö L. | 1 |
| Gómez Galindo F. | 1 |
| Sjöholm I. | 1 |
| Jenny Ruales | 1 |
| Fabiola Cornejo. | 1 |
| Daniela PhD Penafiel | 1 |
| Rómulo Salazar | 1 |
| Ruth Irene Martínez-Espinosa | 1 |
| Villacréz E. | 1 |
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Publicaciones del autor
Effect of long-term storage and blanching pre-treatments on the osmotic dehydration kinetics of carrots (Daucus carota L. cv. Nerac)
ArticleAbstract: The effect of postharvest long-term storage and pre-treatments on the mass transfer rates during osmPalabras claves:Cell vitality, Effective diffusion, Long-term storage, Structural changesAutores:Gómez Galindo F., Mayra Paredes Escobar, Ruales Nájera J., Sjöholm I., Wadsö L.Fuentes:googlescopusIn Vitro Digestibility and Physicochemical Properties of Isolated Starch from Potatoes (Solanum tuberosum and Solanum subsp. andigena) Varieties Commercialized in the Andean Region: Ecuador
ArticleAbstract: Starches from nine potato tubers marketed in Ecuador were evaluated for their in vitro digestibilityPalabras claves:Amylose, Andean, damaged starch, digestibility, potato variety, resistant starch, SOLANUMAutores:Andres PEREZ-GONZALEZ, Diego A. Jaramillo, Marco A. Lazo-Vélez, María A. Peña-González, Mayra Paredes EscobarFuentes:scopusEvaluation of starch digestibility of Andean crops oriented to healthy diet recommendation
ArticleAbstract: Starchy Andean crops are often underutilized by consumers, despite their nutritional properties. ThePalabras claves:glycemic index, healthy diet recommendation, resistant starch, starch, Starch digestibilityAutores:Daniela PhD Penafiel, Fabiola Cornejo., Jenny Ruales, Mayra Paredes Escobar, Rómulo Salazar, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Villacréz E.Fuentes:googlescopus