Documentos de Jacqueline Ortíz | REDI

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Publisher: "Journal of Agricultural and Food Chemistry"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Química orgánica(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

ANTHOCYANINS(1)

Antioxidant activity(1)

Rubus glaucus(1)

ellagitannins(1)

Color, ellagitannins, anthocyanins, and antioxidant activity of andean blackberry (Rubus glaucus Benth.) wines

Abstract: Twenty-eight blackberry (Rubus glaucus Benth.) wines elaborated under different processing condition

Palabras claves:

ANTHOCYANINS, Antioxidant activity, ellagitannins, fruit wines, Rubus glaucus

Arozarena I., Hermosín-Gutiérrez I., Inés Córdova, Jacqueline Ortíz, Marín-Arroyo M.R., Navarro M., Noriega-Domínguez M.J., Salvatierra S., Urretavizcaya I.