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Palabras Claves: "Baking process"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Science and Technology (Brazil)
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2019
(1)
Origen
google
(1)
scopus
(1)
Palabras Claves
ANTHOCYANINS
(1)
Antioxidant capacity
(1)
in vitro digestion
(1)
Andean blueberry (Vaccinium floribundum) bread: Physicochemical properties and bioaccessibility of antioxidants
Article
Abstract:
The Andean Blueberry (Vaccinium floribundum) is a fruit with a recognized antioxidant capacity. Its
Palabras claves:
ANTHOCYANINS, Antioxidant capacity, Baking process, in vitro digestion
Autores:
Gabriela Vernaza, Juan Eduardo Bravo-Vásquez, Luis A. Ramos-Guerrero, Michelle Guijarro, MJ ANDRADE-CUVI
Fuentes:
google
scopus
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