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Palabras Claves: "fermented beverage"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
International Journal of Sustainable Development and Planning
(1)
Área temáticas
Producción
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia ambiental
(1)
Ciencias Agrícolas
(1)
Año de Publicación
2022
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Sustainability
(1)
Yeast
(1)
cacao mucilage
(1)
organoleptic analysis
(1)
Sustainability of the Cocoa Industry: Cocoa Waste Mucilage Use to Produce Fermented Beverages. Case Study in Los Ríos Province
Article
Abstract:
Los Ríos province is eminently agricultural since the main activity of its population is the product
Palabras claves:
cacao mucilage, fermented beverage, organoleptic analysis, Sustainability, Yeast
Autores:
José Villarroel Bastidas, Josué Briones-Bitar, Washington Andrés Badillo Melo
Fuentes:
scopus
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