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Año de Publicación: "2019"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Biotechnology
(1)
Área temáticas
Instrumentos de precisión y otros dispositivos
(1)
Química analítica
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Sensor
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Immobilized enzyme system
(1)
lactate-oxidase
(1)
lactic acid
(1)
salami
(1)
Selective determination of lactic acid in dry-fermented sausages using a sensor based on immobilized lactate oxidase
Article
Abstract:
Selective determination of lactic acid in dry-fermented sausages is an indicator of quality and its
Palabras claves:
Immobilized enzyme system, lactate-oxidase, lactic acid, salami
Autores:
Felipe Jadán Piedra
Fuentes:
scopus
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