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Publisher: "2012"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2012
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
CACAO CCN51
(1)
ORGANOLÉPTICAS
(1)
TRATADO ENZIMATICAMETE
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Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Bachelor Thesis
Abstract:
La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con
Palabras claves:
CACAO CCN51, ORGANOLÉPTICAS, TRATADO ENZIMATICAMETE
Autores:
Milton Horacio Pinoargote-Chang, Shirley Linley Díaz Ponce
Fuentes:
rraae
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