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Año de Publicación: "2006"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Science and Technology International
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Acacia glomerosa
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Enterolobium cyclocarpum
(1)
Gums
(1)
Hymenaea courbaril
(1)
ICE CREAM
(1)
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Note. behaviour of a mixture of acacia glomerosa, enterolobium cyclocarpum and hymenaea courbaryl gums in ice cream preparation
Article
Abstract:
A mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril were tested
Palabras claves:
Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum, Gums, Hymenaea courbaril, ICE CREAM, SENSORY PROPERTIES, texture
Autores:
Beltrón O., Fernando J. Rincón, León de Pinto G.
Fuentes:
scopus
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