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Publisher
Vicerrectorado Académico. Universidad Técnica de Manabí(3)
Revista de la Facultad de Agronomia(1)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas(4)
Alimentación y bebidas(3)
Tecnología alimentaria(3)
Ingeniería química(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Caracterización química de los residuos sólidos procedentes de la elaboración de tres tipos de cerveza artesanal (stout - negra, imperial - rubia, guayacán - roja)
ArticleAbstract: El bagazo de malta de cebada es un residuo del proceso de elaboración de cerveza artesanal, el mismoPalabras claves:Autores:Oscar Luis Torres Barberan, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraaeEfecto de tres concentraciones de guarapo de caña de azúcar (Saccharum) sobre las características físico-químicas en la elaboración de vino de piña (Ananas comosus)
ArticleAbstract: Effect of three concentrations of sugar cane guarapo (Saccharum) and its impact on the physicochemicPalabras claves:Autores:Jordan Javier García Mendoza, Luis Cornejo Solórzano, Manuel Flores Vera, María Zambrano Vélez, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraaeEvaluación de parámetros físico-químicos y organolépticos de una leche fermentada enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa)
ArticleAbstract: Evaluation of physico-chemical and organoleptic parameters of a fermented milk enriched with quinoaPalabras claves:Autores:Gema Carolina Vera Verduga, Jandry Antonio Bravo Mera, Jordan Javier García Mendoza, Virginia Vanessa Andrade Andrade, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraaeDETERMINACIÓN DE LOS NIVELES DE CADMIO EN EL BENEFICIO DE LA ALMENDRA DE CACAO CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE SALMUERA
OtherAbstract: Dada la importancia socioeconómica del cacao para el Ecuador, y siendo Manabí una de las provinciasPalabras claves:Autores:Frank Guillermo Intriago Flor, Henry Javier Palma Vera, MARIO JAVIER ZAMBRANO SANCHEZ, Virginia Vanessa Andrade Andrade, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:googlerraaeAdding aromatic herbs in the elaboration of a carbonated drink based on passion fruit
ArticleAbstract: Generally, companies have limited themselves to offering products based on artificial additives, leaPalabras claves:carbonated drink, Cymbopogon Citratus, Mentha spicata, PASSIFLORA EDULIS, Physicochemical analysis, Sensory analysis, ZINGIBER OFFICINALEAutores:Rubén Fabricio Cedeño Barre, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:scopus