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Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Tecnología de las bebidas(2)
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Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(3)
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Gestión de residuos(1)
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rraae(3)
Caracterización química de los residuos sólidos procedentes de la elaboración de tres tipos de cerveza artesanal (stout - negra, imperial - rubia, guayacán - roja)
ArticleAbstract: El bagazo de malta de cebada es un residuo del proceso de elaboración de cerveza artesanal, el mismoPalabras claves:Autores:Oscar Luis Torres Barberan, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraaeEfecto de tres concentraciones de guarapo de caña de azúcar (Saccharum) sobre las características físico-químicas en la elaboración de vino de piña (Ananas comosus)
ArticleAbstract: Effect of three concentrations of sugar cane guarapo (Saccharum) and its impact on the physicochemicPalabras claves:Autores:Jordan Javier García Mendoza, Luis Cornejo Solórzano, Manuel Flores Vera, María Zambrano Vélez, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraaeEvaluación de parámetros físico-químicos y organolépticos de una leche fermentada enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa)
ArticleAbstract: Evaluation of physico-chemical and organoleptic parameters of a fermented milk enriched with quinoaPalabras claves:Autores:Gema Carolina Vera Verduga, Jandry Antonio Bravo Mera, Jordan Javier García Mendoza, Virginia Vanessa Andrade Andrade, Wagner Antonio Gorozabel MuñozFuentes:rraae