Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis)

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Abstract: Se analizó la influencia del estado de coloración y del tipo de agente extractante (HCl, H3PO4, C3H4

Palabras claves:

Autores:

José Gerardo Cuenca Nevárez

Fuentes:

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