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Objetivos de Desarrollo Sostenible: "ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Revista Colombiana de Quimica
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Fitopatología
(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables
(1)
ODS 2: Hambre cero
(1)
Año de Publicación
2015
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Pasting
(1)
Viscosity
(1)
assessment
(1)
banana
(1)
gelatinization
(1)
Gelatinization mechanism of native starch from exportable banana of ecuador
Article
Abstract:
The fundamental aim of this work was to research the mechanism of native starch gelatinization banan
Palabras claves:
assessment, banana, gelatinization, Pasting, Viscosity
Autores:
Byron Ordóñez Ríos, Cristhian Zambrano-Cabrera, Edison Omar Martínez-Mora, Favián Maza-Valle, Johnny Pérez-Rodríguez
Fuentes:
scopus
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