Documentos de Lady Quezada-Correa | REDI

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Área de conocimiento: "Ciencia agraria"

Subtipo de publicación

Publisher

Acta Agriculturae Slovenica(1)

Área temáticas

Agricultura y tecnologías afines(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Canna edulis (Ker.) Gawl(1)

Functional properties(1)

Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott(1)

thermal properties(1)

Thermal and functional properties of starch extracted from tubers cultivated in the Ecuadorian Andean region

Abstract: Thermal and functional properties of starch extracted from American taro and Indian shot were determ

Palabras claves:

Canna edulis (Ker.) Gawl, Functional properties, starch, thermal properties, Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott

Fabián Patricio Cuenca Mayorga, Gomez-Aldapa C., Lady Quezada-Correa, Omar Martinez-Mora, Oscar Contreras-Dioses, Ramirez-Moreno E.