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Área de conocimiento: "Ciencia de los alimentos"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Acta Agriculturae Slovenica
(1)
Área temáticas
Agricultura y tecnologías afines
(1)
Bioquímica
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Año de Publicación
2021
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Canna edulis (Ker.) Gawl
(1)
Functional properties
(1)
Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott
(1)
starch
(1)
thermal properties
(1)
Thermal and functional properties of starch extracted from tubers cultivated in the Ecuadorian Andean region
Article
Abstract:
Thermal and functional properties of starch extracted from American taro and Indian shot were determ
Palabras claves:
Canna edulis (Ker.) Gawl, Functional properties, starch, thermal properties, Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott
Autores:
Fabián Patricio Cuenca-Mayorga, Gomez-Aldapa C., Lady Quezada-Correa, Omar Martinez-Mora, Oscar Contreras-Dioses, Ramirez-Moreno E.
Fuentes:
scopus
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