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Small-scale process for the production of kefiran through culture optimization by use of central composite design from whey and kefir granules
OtherAbstract: Cheese is one of the most demanded dairy products worldwide. However, during the conversion of milkPalabras claves:Autores:Jimmy Cuaran-Guerrero, Jimmy NuñezFuentes:googleObtención y caracterización de un hidrolizado proteico de quinua Chenopodium quinoa Willd
OtherAbstract: La presente investigación se enfocó en obtener un hidrolizado a partir de un concentrado proteico dePalabras claves:Autores:Enfoque UTE, Jimmy Cuaran-GuerreroFuentes:google