Sustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la calidad panadera en la elaboración de un tipo de

Palabras claves:

CALIDAD, HARINAS, Premezclas, REOLOGIA, Variedades de camote

Autores:

Gema Fernanda Rivadeneira Vera, José Fernando Zambrano Ruedas

Fuentes:

rraae