Efecto de la sustitución del nitrito de sodio con aceite de romero en la calidad final de una jamonada

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del aceite esencial de romero en una sustitu

Palabras claves:

CALIDAD, Embutido, FISICOQUIMICAS, Jamonada, TEXTURA

Autores:

Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jorge Alayn Prado Lucas, Luis David Viteri Puertas

Fuentes:

rraae