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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 3: Salud y bienestar(2)
Origen
rraae(2)
Incidencia de los niveles de pectina y lactosuero en la calidad del manjar de leche
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se basó en la utilización del lactosuero como sustituto parcial de la lechPalabras claves:AZÚCARES TOTALES, Lactosuero, Pérdidas por calentamiento, Sólidos totalesAutores:Gema Liseth Torres Muñoz, Jesús Mauricio Vera Meza, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraaeUtilización de leche deslactosada y stevia en la reducción del índice calórico de un helado de vainilla tipo paleta
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se la realizó con el objetivo de reducir el índice calórico en un helado de vainiPalabras claves:CALORIAS, microbiológicos, parámetros bromatológicos, SENSORIALESAutores:Fernando Javier Alcívar Santana, José Mario Vera Moreira, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraae