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Formulación de una bebida hidratante nutritiva a partir del zumo de pseudotallo de banano y macerado de la cáscara de piña
Master ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como finalidad formular una bebida hidratante nutritiva a partir delPalabras claves:BEBIDA HIDRATANTE, DISEÑO DE MEZCLAS, PSEUDOTALLO DE BANANOAutores:Howard José Moreira Mendoza, Pablo Gavilanes López, Ronald Enrique Bravo SolórzanoFuentes:rraaeEfecto del almidón de papa y tiempo de cutterizado sobre las características físicas-químicas y organolépticas en una salchicha de calamar
Bachelor ThesisAbstract: La utilización de nuevas materias primas como el caso de productos del mar en derivados cárnicos sonPalabras claves:CALAMAR, Embutido escaldado, Perfil de textura, Sustancia de rellenoAutores:Ángel Rafael Vivas Vélez, María Fernanda Morrillo López, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeEvaluación de diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liofilizada de guayaba (Psidium guajava) en una bebida láctea fermentada funcional
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar diferentes dosis de lactosuero dulce y pulpa liPalabras claves:CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, Liofilización, POLÍFENOLES TOTALESAutores:Anderson Javier Barreto Arteaga, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeHarina de plátano como sustituto de grasa en salchicha de pollo y efecto sobre las propiedades funcionales y organolépticas
Bachelor ThesisAbstract: La salchicha se define como una mezcla de carne, grasa, sales y especias que es introducidas en tripPalabras claves:Cra, PPC, SALCHICHAAutores:Evelyn Katherine Romero Romero, Mary Gabriela Álvarez Bermúdez, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraaeHarina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la harina de zanahoria blanca y de malanga comoPalabras claves:Arracacia xanthorrhiza, COLOCASIA ESCULENTA, Harinas no convencionales, Mortadela, TuberculosAutores:Jhadira Fernanda Guevara Muñoz, Mercedes Maireth Mendoza Marcillo, Pablo Gavilanes LópezFuentes:rraae