Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Bachelor Thesis

Abstract: La presente investigación tiene como objetivo determinar la estabilidad y aceptabilidad de la margar

Palabras claves:

CONSISTENCIA, Estabilidad, Lecitina de soja, Refracción, SAPONIFICACIÓN, Yodo

Autores:

Ely Fernando Sacón Vera, René Medardo García Moreno, Rubén Darío Verduga Solórzano

Fuentes:

rraae