Documentos de María Fernanda Morrillo López | REDI

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Palabras Claves: "Embutido escaldado"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Publisher

Calceta: Espam(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 14: Vida submarina(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Perfil de textura(1)

Sustancia de relleno(1)

Efecto del almidón de papa y tiempo de cutterizado sobre las características físicas-químicas y organolépticas en una salchicha de calamar

Bachelor Thesis

Abstract: La utilización de nuevas materias primas como el caso de productos del mar en derivados cárnicos son

Palabras claves:

CALAMAR, Embutido escaldado, Perfil de textura, Sustancia de relleno

Ángel Rafael Vivas Vélez, María Fernanda Morrillo López, Pablo Gavilanes López