Efecto del almidón de papa y tiempo de cutterizado sobre las características físicas-químicas y organolépticas en una salchicha de calamar

Bachelor Thesis

Abstract: La utilización de nuevas materias primas como el caso de productos del mar en derivados cárnicos son

Palabras claves:

CALAMAR, Embutido escaldado, Perfil de textura, Sustancia de relleno

Autores:

Ángel Rafael Vivas Vélez, María Fernanda Morrillo López, Pablo Gavilanes López

Fuentes:

rraae