Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de la investigación fue conocer el efecto de la harina de papa oca en diferentes niveles

Palabras claves:

Ablandamiento., Absorción., Almidón., Fragilidad., Gluten., Proteasa.

Autores:

Edmundo Matute Zeas, Gema Lisbeth Soledispa Alcívar, María Teresa Palma Rodríguez

Fuentes:

rraae