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Determinación de dosis de enzimas y tiempos óptimos de hidrólisis para mejorar la digestibilidad de las proteínas obtenidas de residuos de pescado
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la digestibilidad de los residuos de la pesca que hanPalabras claves:DIGESTIBILIDAD, Enzima, HIDROLISIS, Residuos de PescadoAutores:Edmundo Matute Zeas, Lavid Evelyn Navarrete ConsueloFuentes:rraaeEfecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformaPalabras claves:ADEREZO, Carotenos, Control de escaldado, DESPIGMENTACIÓN, LuminosidadAutores:Edmundo Matute Zeas, Gema Gabriela OzaetaFuentes:rraaeTiempo de cocción y tipos de empaque en la vida útil de fréjol como producto de V Gama
Bachelor ThesisAbstract: En esta investigación se determinó el efecto del tiempo de cocción y los diferentes tipos de empaquePalabras claves:Bromatológicas, Empaque, Flora total, Frejol, Tiempo, vida útilAutores:Edmundo Matute Zeas, Walter Emilio Alcívar Alcívar, Yéssica Alexandra Loor MeraFuentes:rraae