Evaluación de tiempo y temperatura de fritura en la calidad nutricional y sensorial de un snack (hojuelas) con soja (Glycine max)

Bachelor Thesis

Abstract: Con el fin de establecer la aceptabilidad y calidad de un bocadillo con soja, se establecieron tres

Palabras claves:

Aceptabilidad, Degustacion, Fritura, ORGANOLÉPTICO

Autores:

Andrés Alexander Mendoza Espinoza, Edmundo Matute Zeas, José Ricardo Rojas Loor

Fuentes:

rraae