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Subtipo de publicación
Master Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Ingeniería química(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(2)
Determinación de dosis de enzimas y tiempos óptimos de hidrólisis para mejorar la digestibilidad de las proteínas obtenidas de residuos de pescado
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la digestibilidad de los residuos de la pesca que hanPalabras claves:DIGESTIBILIDAD, Enzima, HIDROLISIS, Residuos de PescadoAutores:Edmundo Matute Zeas, Lavid Evelyn Navarrete ConsueloFuentes:rraaeEfecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformaPalabras claves:ADEREZO, Carotenos, Control de escaldado, DESPIGMENTACIÓN, LuminosidadAutores:Edmundo Matute Zeas, Gema Gabriela OzaetaFuentes:rraae