Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar diferentes dosis de ácidos cítrico y ascórbico en la a

Palabras claves:

ACIDO ASCORBICO, ACIDO CITRICO, Análisis colorimétrico, POLIFENOLOXIDASA

Autores:

Christopher Alexander Ponce Chica, Ely Fernando Sacón Vera

Fuentes:

rraae