Efecto de la esterilización y goma xanthan en las propiedades reológicas y nutricionales de la compota de pitahaya (Hylocereus undatus)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este trabajo fue determinar los efectos de la esterilización y goma xanthan en las pr

Palabras claves:

CARBOHIDRATOS, Grasas o lípidos, Proteínas y energía bruta, Viscosidad

Autores:

Christian Rolando Cedeño Zambrano, Eddison Javier Morán Vidal, Ely Fernando Sacón Vera

Fuentes:

rraae