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Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Evaluación de métodos de conservación como inhibidores de microorganismos patógenos en extracto de café (Coffea arabica l.)
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los métodos de conservación como inhibidores de microPalabras claves:Al vacío, Autoclave, INOCUIDAD, Métodos físicos, QUÌMICOS, REGRESION LOGISTICAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gema Gabriela Ozaeta, Jorge Antonio Loor SolórzanoFuentes:rraaeEfecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
Master ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformaPalabras claves:ADEREZO, Carotenos, Control de escaldado, DESPIGMENTACIÓN, LuminosidadAutores:Edmundo Matute Zeas, Gema Gabriela OzaetaFuentes:rraae