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Área temáticas: "Química analítica"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2023
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Cacao CCN-51 y cacao fino y aroma
(1)
Licor de cacao
(1)
Sensorial
(1)
Tostado
(1)
Efecto de condiciones de tostado en dos variedades de cacao sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del licor
Bachelor Thesis
Abstract:
El propósito de la investigación fue evaluar las condiciones de tostado (temperatura-tiempo) en dos
Palabras claves:
Cacao CCN-51 y cacao fino y aroma, Licor de cacao, Sensorial, Tostado
Autores:
Anggie Melissa Barberan Macías, María Belén Moreira Gaón, Wilson Paúl Cedeño Guzmán
Fuentes:
rraae
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