Harina de zanahoria blanca y de malanga como sustancias de relleno alternativas en la elaboración de mortadela tipo III

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la harina de zanahoria blanca y de malanga como

Palabras claves:

Arracacia xanthorrhiza, COLOCASIA ESCULENTA, Harinas no convencionales, Mortadela, Tuberculos

Autores:

Jhadira Fernanda Guevara Muñoz, Mercedes Maireth Mendoza Marcillo, Pablo Gavilanes López

Fuentes:

rraae