Concentración de aceite esencial de albahaca morada encapsulado y tiempo de inmersión sobre las características organolépticas y capacidad antimicrobiana en queso

Master Thesis

Abstract: El propósito de esta investigación es determinar el tiempo de inmersión y la adición de aceite esenc

Palabras claves:

Análisis sensoriales, Antimicrobianos naturales, Ocimum sanctum, Queso fresco

Autores:

Ely Fernando Sacón Vera, Stephany Judith Bermello Ochoa

Fuentes:

rraae