Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)

Bachelor Thesis

Abstract: La presente investigación tuvo como propósito evaluar el efecto reológico de la relación panela-pect

Palabras claves:

ACIDEZ, CONSISTENCIA, GRADOS BRIX, Ph, Reológico, Viscosidad

Autores:

César Antonio García Muñiz, Jean Carlos Ocampo Alcívar, José Fernando Zambrano Ruedas

Fuentes:

rraae