Efectos del tiempo de fermentación y las variedades de yuca sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica del almidón

Master Thesis

Abstract: El objetivo de esta investigación fue determinar la variedad de yuca y el tiempo de fermentación que

Palabras claves:

Almidón nativo, Fermentacion, Poder de panificación

Autores:

José Fernando Zambrano Ruedas, Raúl Clemente Murillo Loor, Vicente Sebastián Ruiz Chévez

Fuentes:

rraae