Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao

Master Thesis

Abstract: El estudio se desarrolló en las fincas “Cantos” y “Tierra Narvanda”, de enero a abril/2020, en Buena

Palabras claves:

Fermentación de granos, Pectinasas, POSCOSECHA

Autores:

Lucero, Mariela Gissela Álvarez, Luis Alberto Duicela Guambi

Fuentes:

rraae