Efectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá

Bachelor Thesis

Abstract: El propósito de la investigación fue evaluar los efectos de pulpa de camote (Toquecita) y dos hidroc

Palabras claves:

Aceptabilidad, Codex Alimentarius, CONSISTENCIA, Parámetros fisicoquímicos, Presentación monádica secuencial

Autores:

Jefferson Antonio Cevallos Domínguez, José Fernando Zambrano Ruedas, Mirka Susana Intriago Palacios

Fuentes:

rraae