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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2022
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Gelatina neutra
(1)
Goma xanthan
(1)
Grumos
(1)
HIDROCOLOIDES
(1)
ROMPOPE
(1)
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Evaluación de hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope
Bachelor Thesis
Abstract:
El trabajo se desarrolló con el fin de evaluar la adición de los hidrocoloides sobre la inhibición d
Palabras claves:
Gelatina neutra, Goma xanthan, Grumos, HIDROCOLOIDES, ROMPOPE, Sensorial
Autores:
Divino David Sánchez Reyes, Lenin Zambrano Velásquez, Luis Fernando Mora Basurto
Fuentes:
rraae
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