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Publisher
Proyectos de Investigación UASB, Sede Ecuador(1)
Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador(1)
Origen
rraae(2)
Patrimonio cultural culinario en Quito: pedos de nona, suspiros de monja o buñuelos en Juan Pablo Sanz y Adolfo Aquiles Gehin y su influencia en la cocina quiteña actual
OtherAbstract: La investigación consistió en el estudio de los buñuelos en la región Sierra Centro del Ecuador, parPalabras claves:consumo de alimentos, Costumbres y tradiciones, Gastronomia, GEHIN, ADOLFO AQUILES, 1837, SANZ, JUAN PABLOAutores:Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraaePermanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación
Master ThesisAbstract: La presente tesis analiza el primer Manual de Cocina realizado en Quito y escrito por Juan Pablo SaPalabras claves:consumo de alimentos, Costumbres y tradiciones, Festividades, Gastronomia, SANZ, JUAN PABLOAutores:Alicia del Rosario Ortega Caicedo, Santiago Maximilano Pazos CarrilloFuentes:rraae