Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionales

Bachelor Thesis

Abstract: Esta monografía está enfocada, al estudio de una de las ramas de la repostería, la heladería. Sus in

Palabras claves:

Gastronomia, Heladeria, Industria alimentaria, Reposteria

Autores:

Juan Andrés Pacheco Coronel, Santiago Domingo Carpio Álvarez

Fuentes:

rraae