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Determinación de Aflatoxina M1en quesillos artesanales comercializados en los mercados de la ciudad de Cuenca mediante la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Bachelor ThesisAbstract: Este estudio se realizó con el objeto de conocer el nivel de aflatoxina M1 (AFM1) presenteen quesillPalabras claves:AFLATOXINA, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Cromatografía, Mercados, QUESILLOAutores:Gabriela Carolina Vallejos Quisigüiña, María Fernanda Uguña-Rosas, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de carbohidratos totales en bebidas analcohólicas consumidas por adolescentes en la ciudad de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo presenta la determinación del contenido de carbohidratos totales en treinta bebidas anaPalabras claves:Adolescentes, Bebidas alcohólicas, Bioquímica Farmacéutica, CANTÓN CUENCA, Canton Nabón, CARBOHIDRATOS, CLARIFICACION, DuboisAutores:Mayra Janeth Capelo Armijos, Mónica Elizabeth Pérez Ulloa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de las porciones y recetas de los alimentos complementarios consumidos por niños menores de 2 años en la población de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de tesis se realizó un estudio comparativo de los alimentos consumidos por niPalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Canton Nabón, Contenido Energetico, DENSIDAD ENERGÉTICA, NUTRICIÒNAutores:Diana Carolina Romero Siguencia, Ruth Esperanza Ochoa Ruiz, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de macronutrientes en alimentos preparados con cárnicos y pescados más consumidos en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El consumo de carnes y pescados es importante ya que aportan nutrientes esenciales para un buen desPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, CARNICOS, Contenido Energetico, MacronutrientesAutores:María Fernanda Sinchi Rivas, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz Ulloa, Teresa Elizabeth Apuparo ChambaFuentes:rraaeDeterminación de macronutrientes en los panes más consumidos de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El pan es uno de los alimentos de mayor consumo en la ciudad de Cuenca mostrándose una marcada tendePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, consumo, Macronutriente, NUTRICIÒN, panAutores:Adriana Betsabeth Cando Naula, Patricio Xavier León Orellana, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEvaluación de la calidad e inocuidad por contaminación con ocratoxina a de la cerveza artesanal expendida en bares de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: The aim of this study was to evaluate the quality and the safety of crafts beers expended in CuencaPalabras claves:CANTÓN CUENCA, CIENCIAS QUIMICAS, Contaminacion, Control De Calidad, ToxicologíaAutores:Evelyn Michelle Castro Arteaga, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraae